本站讯 为深入推进岗课赛证融合育人，传承粮油专业 “麦香、奶香” 特色，搭建中外学生技能交流与文化互鉴平台，近日，粮油食品学院联合国际教育学院，举办第一届烘焙技能大赛（双香杯）。本次大赛吸引粮油食品学院五个专业、会计金融学院大数据与会计、信息工程学院大数据技术等专业学生，以及来自中亚、西亚、南亚多国的留学生同台竞技，将烘焙技能比拼、红粮文化教育、跨国技艺交流融为一体，打造了一场技能与文化兼具的校园大赛。
本次大赛严格遵循《西式面点师国家职业技能标准（2019 年版）》与《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）要求，分面包组、蛋糕组两大组别，选手以个人形式参赛，在210分钟内独立完成指定产品 + 创意产品制作，全程现场实操、评委监督、公开打分。
面包组选手需完成可颂、法棍指定制作，并围绕“全麦健康・粮香风味”主题，打造全麦粉添加量不低于 25% 的创意全麦面包；蛋糕组选手则需制作6寸单层动物奶油生日蛋糕，搭配不少于2份创意小西点，两组均严格把控工艺规范、口感风味与操作卫生。赛场统一提供基础原料与专业设备，特色辅料由选手自备，既保证竞赛公平，又为创意发挥留出空间。
大赛最具特色的是中外协同、文化共融环节。留学生全程参与赛事筹备、技能学习与现场竞技，中方选手与留学生结对交流，开展烘焙技能手把手传授，从面团发酵、奶油打发到造型装饰，分享实操技巧；同时，大赛同步开展红粮文化教育宣传，以全麦烘焙为载体，讲解中国粮油原料特色、粮食文化与健康烘焙理念，让中外学子在制作面包、蛋糕的过程中，感受中华粮香底蕴，理解 “惜粮、善粮、创粮” 的职业精神。
比赛现场，烘焙实训室香气四溢、氛围热烈。中方选手手法娴熟、工艺严谨，留学生们专注投入、创意十足，大家精准把控称量、发酵、烘烤、装饰等每一个环节，将专业技能与创新思维融入作品之中。评委从外观形态、内部组织、口感风味、操作规范、创意设计等维度公平评审，去掉最高分与最低分后取平均分，确保成绩权威公正。
经过激烈角逐，大赛按组别评选出一、二、三等奖及最佳创意奖，一等奖获得者将优先推荐参加省市级职业技能和职业规划竞赛，优秀作品配方与工艺还将汇编为教学案例，反哺课堂教学。
此次 烘焙技能大赛，不仅检验了粮油食品学院专业教学成果，夯实了学生烘焙核心实操能力，更以赛事为桥，推动了技能传授、文化传播、国际交流三位一体育人实践。下一步，粮油食品学院将持续深化赛事品牌建设，不断拓展中外学生交流渠道，把行业标准、文化传承、国际视野融入人才培养全过程，为烘焙行业与粮油产业培育更多高素质技能人才。（通讯员：张笑斐 撰稿：于海洋 审核：邵珍美 梁倩 值班审核：杜林梓）
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